هيكل أسطواني ثقيل مكون من أقسام متعددة الطبقات مزدوجة الغلاف (ألواح المعالجة).
السعات المتوفرة 200 – 4000 كجم / ساعة.
تصل الشوكولاتة إلى الماكينة من الأسفل مدفوعًا بمضخة شوكولاتة مدمجة يتم تغذيتها من الخزان العازل عبر الأنابيب. ثم يتم تبريد الشوكولاتة تدريجيًا عبر الأقسام المختلفة
أخيرًا يتم إعادة تسخين الشوكولاتة قليلاً خلال القسمين الأخيرين ثم تترك آلة التقسية لتهدأ
يتم نقل الشوكولاتة من الأسفل نحو الأعلى بمساعدة حركة لولبية مجوفة تقوم بكشط الشوكولاتة من الجوانب والقاع والأعلى لضمان الخلط المستمر أثناء العملية. يتم دفع هذا اللولب بواسطة المحرك الرئيسي لوحدة التقسية
تضمن طريقة الكشط أقصى قص لبلورات زبدة الكاكاو مما يعطي نتيجة مثالية للتقسية
